Kepopuleran kue kering (cookies) memang sudah tidak disangsikan lagi. Seiring dengan berkembangnya kreativitas dan tren, kue kering kini memiliki bentuk dan tampilan yang unik, lucu, dan cantik. Hiasan warna-warni dengan bermacam motif membuat siapa pun yang melihatnya tertarik untuk mencoba.
Cookies hias itulah nama kue kering yang satu ini. Cookies hias tidak hanya sebagai camilan, tetapi juga sebagai penyemarak berbagai acara spesial, seperti suvenir pesta ulang tahun dan pernikahan.
Cara membuat cookies hias ini pun terbilang mudah. Hanya dibutuhkan ketelatenan dan kesabaran untuk mendapatkan cookies hias yang cantik. Meski demikian, ada dua hal besar yang perlu diperhatikan dalam membuat cookies hias ini, yaitu usahakan agar Anda tidak gagal dalam membuat kue kering dan royal icing-nya. Berikut adalah beberapa tip antigagal membuat kue kering dan royal icing.
Tip antigagal membuat kue kering
1. Saat mengocok mentega dan gula, gunakan mikser dengan kecepatan rendah. Kocok hanya sampai adonan tercampur rata. Pengocokan yang terlalu lama mengakibatkan adonan terlalu mengembang saat dioven.
2. Gunakan spatula saat mencampurkan telur dan bahan tepung. Hindari pengadukan adonan dengan tangan secara langsung.
3. Perhatikan tingkat kepadatan adonan. Adonan yang terlalu lembek akan sulit dicetak (lengket dengan plastik) dan mudah melebar saat dipanggang. Sementara itu, adonan yang terlalu padat akan retak saat dicetak. Kepadatan adonan tergantung pada jumlah terigu yang digunakan. Untuk mendapatkan adonan yang paling pas, masukkan tepung terigu secara bertahap. Hentikan pemberian terigu jika adonan sudah dirasa cukup pas.
Tip antigagal membuat royal icing
1. Gunakan gula halus yang berkualitas baik dan asli. Ayak gula halus, bila perlu lebih dari sekali, untuk mendapatkan butiran gula yang benar-benar halus. Butiran yang kasar akan menyumbat keluarnya royal icing dari kantong segitiga dan menghasilkan permukaan royal icing yang tidak rata.
2. Untuk mendapatkan royal icing yang lebih kental, tambahkan gula halus sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Semakin banyak gula halus yang ditambahkan, semakin kental royal icing yang dihasilkan.
3. Untuk mendapatkan royal icing yang encer, tak perlu mengurangi takaran gula halus, cukup kurangi waktu pengocokan. Waktu pengocokan yang terlalu lama bisa membuat royal icing lebih kental. Namun, jika royal icing sudah terlanjur kental, tambahkan air jeruk nipis atau lemon untuk mengencerkannya.
Selengkapnya mengenai pembuatan cookie hias ini bisa Anda temukan dalam buku Kue Kering Hias terbitan AgroMedia Pustaka yang ditulis oleh Peni Respati. Buku ini tidak hanya menyajikan tip antigagal membuat kue kering hias, tetapi juga peralatan & bahan yang dibutuhkan dalam membuatnya, adonan dasar kue kering, mencetak adonan, memasang stik, memanggang, membuat & menghias royal icing, hingga pengemasannya.
Bagi Anda yang ingin langsung mempraktikkannya, jangan lewatkan beberapa contoh kue kering hias yang terdapat di dalam buku tersebut.
Selamat mencoba!
