Seafood atau makanan yang berbahan dasar dari hasil tangkapan laut, termasuk ikan laut, cumi, udang, kerang, dan lainnya semakin dinikmati konsumen. Ini terbukti semakin banyak warung tenda atau rumah makan yang khusus menyajikan menu seafood.
Seafood termasuk bahan makanan yang mudah diolah dan divariasikan. Bisa dimasak dengan cara digoreng, dibakar, atau dibuat berkuah. Seafood berkuah ternyata lebih nikmat karena racikan bumbunya banyak. Seafood berkuah ini bisa berupa sup, kare, atau gulai.
Penasaran dengan salah satu menu seafood berkuah yang mengundang selera itu? Coba saja menu yang satu ini, Gulai Keong Macam. Namanya mungkin terdengar unik. Namun bahan, bumbu, dan cara membuatnya sangatlah mudah.
Untuk bahannya siapkan 200 gram keong macan, 2 cm jahe, dan garam secukupnya. Sedangkan bumbunya terdiri atas:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 cm jahe
- 5 cm kunyit
- 1 batang serai, dimemarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 3 buah cabai merah, diiris
- 1 buah tomat, diiris
- 3 sdm kecap manis
- 2 liter santan
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
Cara membuatnya:
- Bersihkan cangkang keong macan, lalu rebus bersama jahe dan garam. Setelah dagingnya matang, angkat, sisihkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe dan kunyit, lalu tumis bersama serai dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan keong macan, aduk rata, lalu masukkan santan dan bumbu lainnya. Biarkan hingga mendidih, angkat dan hidangkan. Gunakan garpu untuk mengambil bagian daging keong macan.
Namun, satu hal yang perlu diperhatikan adalah keong macan ini tidak mutlak harus dibikin gulai. Jadi Anda bisa memasaknya dengan cara lain, misal disup, dipanggang atau hanya direbus.
Menu resep seafood berkuah ini ditulis Henky Runtuwene dalam buku Aneka Seafood Berkuah yang diterbitkan oleh AgroMedia. Dalam buku tersebut, Henky juga memaparkan 15 menu seafood berkuah lainnya. Mulai dari Sup Rajungan Batok, Sup Salmon, Gulai Ikan Pari dan Kerapu, Kare Ikan Gindara, hingga Kare Telur Ikan.
Jadi, kalau Anda ingin membuat masakan yang berbeda dari biasanya, sepertinya buku ini layak untuk dijadikan rujukan. Selamat mencoba!
