Hidangan berbahan dasar ikan selalu menjadi favorit anggota keluarga. Mulai dari ikan bakar, goreng, sampai pepes selalu menjadi incaran. Untuk membuat hidangan ikan yang lezat, tentu bahan dasarnya harus yang segar dan berkualitas. Bagaimana memilihnya?
Memilih ikan segar di pasaran memang harus jeli dan telaten. Kondisi ikan air tawar dan ikan laut yang dijual di pasar tradisional berbeda. Ikan air tawar umumnya dijual dalam keadaan hidup, tetapi tidak jarang ada yang menjualnya dalam keadaan sudah mati. Sementara itu, hampir semua ikan laut dijual dalam keadaan sudah mati. Ketika memilih ikan yang sudah mati, pastikan bahwa ikan tersebut masih segar. Berikut tip memilih ikan segar
1. Tekan bagian daging ikan, pastikan terasa keras dan tidak mudah sobek.
2. Lihat bagian matanya, jernih dan menonjol.
3. Perhatikan juga bagian kulitnya. Warna ikan segar akan terlihat terang atau cerah. Sisik dan siripnya masih melekat kuat.
4. Lihat juga bagian insang, pastikan berwarna merah segar, tidak pucat.
Setelah selesai memilih ikan, Anda dapat mengolahnya untuk berbagai hidangan ikan. Berikut salah satu resep dari ikan gurami, yaitu Gurami Asam Manis.
Bahan
1 ekor ikan gurami berat 800 gram, pisahkan dengan tulangnya, potong dadu
1 buah jeruk nipis, peras airnya
4 siung bawang putih, haluskan
1½ sdt garam
6 sdm tepung maizena
Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng
Bahan Saus Asam Manis
6 siung bawang putih, cincang halus
½ buah bawang bombay, cincang halus
2 buah tomat merah, kukus, kupas, haluskan
4 sdm saus sambal
3 sdm saus tomat
1 sdt garam
2 sdm gula pasir
¼ buah nanas, potong dadu
3 sdm minyak goreng
250 ml air
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Cara Membuat
1. Lumuri gurami dengan air jeruk nipis, diamkan selama 5 menit. Cuci kembali hingga bersih.
2. Lumuri gurami dengan bawang putih dan garam. Diamkan selama 5—10 menit.
3. Lumuri potongan gurami dengan tepung maizena. Goreng hingga kuning keemasan. Angkat, tiriskan.
Saus asam manis: tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan tomat, air, saus sambal, saus tomat, garam, dan gula. Masak hingga mendidih. Masukkan nanas, aduk hingga layu. Tambahkan larutan maizena, aduk hingga mengental.
Resep ini untuk empat porsi dengan kandungan gizi per porsinya sebagai berikut:
Energi : 377 kcal
Karbohidrat : 31 gram
Protein : 30 gram
Lemak : 15 gram
Selamat mencoba!
Aneka hidangan dengan bahan ikan dapat Anda temukan dalam buku Variasi Resep Praktis untuk Menu Sehari-hari; Masakan Ikan dari Tetty Yullia & Putri Sukma. Berbagai resep ikan mulai dari ikan goreng, bakar, tumis, berkuah, hingga pepes tersaji dalam
